Ψύξη κατά την αποστολή ψαριών: τι έχει σημασία
Το ψάρι έχει τις υψηλότερες απαιτήσεις από όλα τα φρέσκα προϊόντα. Κάθε βαθμός μετράει άμεσα και το νερό από το ξεπάγωμα μεγαλώνει το πρόβλημα αντί να το μικραίνει. Δείτε πώς να το αντιμετωπίσετε.
Ξεκινήστε με ψάρι στη σωστή θερμοκρασία
Ένα κουτί μονώνει, αλλά δεν ψύχει. Ψάρι που έχει ήδη ζεσταθεί δεν επανέρχεται στη σωστή θερμοκρασία, όσο ψυκτικό μέσο κι αν προσθέσετε. Συσκευάστε σε ψυχόμενο χώρο και όχι στην πλατφόρμα φόρτωσης.
Επιλέξτε κουτί με οπές αποστράγγισης
Το ψάρι αποβάλλει νερό από το ξεπάγωμα. Χωρίς οπές αποστράγγισης αυτή η υγρασία μένει μέσα στο κουτί και επηρεάζει την ποιότητα. Για ολόκληρα ψάρια και φιλέτα επιλέξτε επομένως εκδοχή με οπές αποστράγγισης. Μόνο για προϊόντα σε συσκευασία κενού ή όταν ο παραλήπτης δεν πρέπει να παραλάβει υγρασία, επιλέγετε κλειστό κουτί. Και οι δύο εκδοχές υπάρχουν στις συλλογές EPS με οπές αποστράγγισης και EPS χωρίς οπές διαρροής.
Ψυκτικά μέσα από πάνω
Το κρύο κατεβαίνει προς τα κάτω. Τοποθετήστε τις παγοκύστες ή τα ψυκτικά φύλλα πάνω στο προϊόν και όχι από κάτω. Σε επίπεδα προϊόντα, όπως τα φιλέτα, τα φύλλα λειτουργούν καλύτερα από τις χοντρές παγοκύστες, επειδή απλώνονται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Πάχος τοιχώματος ανάλογα με τη διάρκεια μεταφοράς
Για διαδρομή μέσα στην ίδια ημέρα αρκεί λεπτό τοίχωμα. Αν η αποστολή διαρκεί μια νύχτα ή ο καιρός είναι ζεστός, επιλέξτε παχύ τοίχωμα. Υπολογίστε με τον μεγαλύτερο δυνατό χρόνο μεταφοράς και όχι με τον μέσο όρο. Δείτε τις συλλογές EPS λεπτό τοίχωμα και EPS παχύ τοίχωμα.
Γεμίστε το κουτί
Ένα γεμάτο κουτί διατηρεί τη θερμοκρασία αισθητά περισσότερο από ένα μισογεμάτο. Προτιμήστε ένα μικρότερο μέγεθος που γεμίζει, αντί για ένα μεγάλο με αέρα μέσα.
Αεροπορικές μεταφορές
Όταν το ψάρι ταξιδεύει αεροπορικώς πάνω σε παλέτα, από πάνω τοποθετείται ένα ισοθερμικό κάλυμμα. Η κρίσιμη στιγμή δεν είναι η πτήση αλλά οι ώρες στην πλατφόρμα.
Στην πράξη
Το κουτί σολομού, ένα μακρύ και στενό κουτί, είναι φτιαγμένο ειδικά για ολόκληρα φιλέτα. Αυτή η εφαρμογή δεν είναι λεπτομέρεια: λιγότερος κενός χώρος σημαίνει λιγότερη θέρμανση και λιγότερες μετακινήσεις κατά τη μεταφορά.
Συσκευασία βήμα προς βήμα
- Προψύξτε το ψάρι και το κουτί σε ψυχόμενο χώρο.
- Τοποθετήστε το ψάρι στο κουτί, όσο πιο κοντά το ένα στο άλλο γίνεται.
- Γεμίστε τον ανοιχτό χώρο, ώστε να μην μπορεί να μετακινηθεί τίποτα.
- Τοποθετήστε τις παγοκύστες ή τα ψυκτικά φύλλα πάνω από το ψάρι.
- Βάλτε το καπάκι. Στα κουτιά EPS παρέχεται στάνταρ ένα κατάλληλο καπάκι.
- Κλείστε με ταινία και βάλτε το κουτί στη ροή αποστολής το συντομότερο δυνατό.
Για το κλείσιμο θα βρείτε κατάλληλα προϊόντα στη συλλογή ταινία.
Συνηθισμένες παγίδες
- Πολύ πρόωρη συσκευασία του κουτιού. Ένα γεμάτο κουτί που μένει ώρες στην πλατφόρμα φόρτωσης θερμαίνεται ήδη πριν από την αποστολή.
- Υποτίμηση του νερού από το ξεπάγωμα. Χωρίς αποστράγγιση ή απορρόφηση, το ψάρι βρίσκεται μέσα στην ίδια του την υγρασία.
- Υπερβολικός κενός χώρος. Ο αέρας θερμαίνεται πιο γρήγορα από ένα γεμάτο κουτί.
- Υπολογισμός μόνο με τη μέση διαδρομή. Μια καθυστέρηση μιας ημέρας κρίνει αν η αποστολή θα πετύχει.
Διαρροή και εξωτερικό κουτί
Ακόμη και με οπές αποστράγγισης μπορεί να βγει υγρασία από το κουτί. Σε διαδρομές ευαίσθητες στα υγρά τοποθετήστε ένα απορροφητικό στρώμα στο κουτί αποστολής ή στην εξωτερική συσκευασία. Για αυτό υπάρχουν τα απορροφητικά πατάκια. Συνεννοηθείτε με τον μεταφορέα σας για τους όρους του σχετικά με τις υγρές αποστολές.
Γιατί το ψάρι διαφέρει από άλλα φρέσκα προϊόντα
Το ψάρι αποβάλλει υγρασία, απορροφά οσμές και αντιδρά γρήγορα στις διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Γι' αυτό έχετε περισσότερα να ρυθμίσετε από τη θερμοκρασία μόνο. Σκεφτείτε την αποστράγγιση του νερού από το ξεπάγωμα, ένα στεγανό κλείσιμο και μια συσκευασία που δεν κρατά οσμές. Το EPS δεν απορροφά υγρασία ούτε οσμές, κάτι που στην πράξη είναι βολικό όταν το ίδιο κουτί χρησιμοποιείται επανειλημμένα για νέα αποστολή. Αν χρησιμοποιείτε το κουτί μία μόνο φορά, αυτό έχει μικρότερη σημασία.
Τι ρωτάτε τον μεταφορέα σας
- Ποιος είναι ο μεγαλύτερος χρόνος παράδοσης σε αυτή τη διαδρομή, συμπεριλαμβανομένης μιας πιθανής καθυστέρησης;
- Επιτρέπεται η μεταφορά αποστολής με υγρό περιεχόμενο και υπό ποιους όρους;
- Μεταφέρεται το κουτί οριζόντια ή μπορεί να γείρει;
- Υπάρχουν ημέρες παράδοσης στις οποίες είναι προτιμότερο να μην στέλνετε, για παράδειγμα πριν από το Σαββατοκύριακο;
Η τελευταία ερώτηση είναι πιο σημαντική απ' ό,τι φαίνεται. Μια αποστολή που φεύγει την Παρασκευή και φτάνει μόλις τη Δευτέρα απαιτεί πολύ διαφορετικό περιθώριο από μια αποστολή Τρίτης προς Τετάρτη. Περισσότερες πληροφορίες για την αποστολή μας θα βρείτε στη σελίδα πληροφορίες αποστολής.
Η μέτρηση δίνει απαντήσεις
Μια δοκιμαστική αποστολή με καταγραφέα δεδομένων δείχνει πώς συμπεριφέρεται η διάταξή σας. Ο πραγματικός χρόνος διατήρησης εξαρτάται από την εξωτερική θερμοκρασία, το γέμισμα και την ποσότητα του ψυκτικού μέσου. Έτσι βλέπετε εκ των προτέρων αν υπάρχει αρκετό περιθώριο. Δείτε τη συλλογή καταγραφέας δεδομένων.
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να επιλέγω πάντα κουτί με οπές αποστράγγισης;
Όχι πάντα. Για προϊόντα σε συσκευασία κενού ένα κλειστό κουτί είναι συνήθως μια χαρά. Για ψάρι χύμα ή φιλέτα, μια εκδοχή με οπές αποστράγγισης είναι συχνά πιο πρακτική.
Ποιο πάχος τοιχώματος ταιριάζει σε εμένα;
Αυτό εξαρτάται από τη διάρκεια της διαδρομής και τον καιρό. Για μεγαλύτερες διαδρομές και ζεστές περιόδους επιλέξτε παχύ τοίχωμα.
Μπορώ να στείλω ψάρι σε EPS;
Το EPS χρησιμοποιείται ευρέως για τη συσκευασία και την ψυχόμενη αποστολή τροφίμων και δεν απορροφά υγρασία ούτε οσμές. Ερωτήσεις σχετικά με τη συμμόρφωση για την εφαρμογή σας απαντάμε με ευχαρίστηση.
Πού θα βρω περισσότερες πληροφορίες;
Διαβάστε επίσης το άρθρο ψάρι και θαλασσινά: ψυχόμενη αποστολή και τη σελίδα ψυχόμενη αποστολή ψαριού. Δείτε ολόκληρη τη γκάμα κουτιά φελιζόλ EPS. Παραγγείλετε πριν από τις 14:00 και στέλνουμε την ίδια ημέρα.
